


作者: 郭衛東 來源: 牡丹晚報 發表時間: 2025-12-15 09:31
中國菏澤網消息(記者 郭衛東 通訊員 劉永霞) 近日,在鄄城縣閻什鎮南賈莊村,蒸汽氤氳的作坊里,賈文海師傅正用傳承了300多年的古法,制作著薄如蟬翼的綠豆粉皮。選豆、泡豆、磨漿、蒸制、晾曬……“一鍋,兩鏇,仨人干”的老話,描述著這門手藝的精髓。
過去,粉皮曾是村里的支柱,家家戶戶靠其營生,豆香四溢,名聲遠揚。但隨著時代變遷,原料價漲、利潤微薄,這門手藝一度遇冷,堅守的農戶僅剩十余家。
年逾花甲的賈相和是堅守者之一。他嚴格遵循祖傳工序,手腕輕轉間,豆漿均勻鋪開,三分鐘后,一張透亮筋道的粉皮便新鮮出爐。這份對火候與技藝的極致拿捏,使得他的粉皮清甜爽滑,備受青睞,常供不應求。
如今,古老手藝正煥發新生機。2015年,村里成立合作社,整合資源,帶動就業,年產值超56萬元。更令人欣喜的是,年輕一代如賈記超主動加入。他們既潛心學習傳統精髓,也嘗試引入現代設備,探索高效傳承之路。
從匠心堅守到創新探索,一張張碧玉般的粉皮,不僅承載著村莊300多年的煙火記憶,更鋪就了一條飄香的致富路。
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